Um recente estudo, o Barómetro Food 2025, revela que 86% dos portugueses estão cada vez mais preocupados com a alimentação saudável e estão dispostos a investir mais em refeições equilibradas. No entanto, a realidade económica tem levado a que 91% dos inquiridos admitam ter reduzido as idas a restaurantes, uma decisão que reflete a pressão do aumento dos preços dos alimentos. Os próprios estabelecimentos confirmam esta tendência, relatando uma quebra significativa nas visitas ao longo do último ano.
O estudo, promovido pelo Grupo Edenred e apoiado pela Direção-Geral de Saúde e pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, destaca a saúde como a principal motivação para a busca por uma alimentação saudável, sendo mencionada por 97% dos participantes. Além disso, 82% dos inquiridos referem a procura por uma maior diversidade de sabores e 63% expressam preocupações ambientais e de bem-estar animal como fatores que influenciam a sua escolha alimentar.
A realidade financeira dos portugueses tem um impacto direto nas suas decisões. Com cerca de metade da população a gastar mais de 30% do seu orçamento em alimentação, a opção de cortar nas idas a restaurantes surge como a mais viável para 91% dos inquiridos. Este dado é corroborado pelos restaurantes, onde 41% dos proprietários reportam uma diminuição nas visitas.
As empresas também desempenham um papel crucial neste contexto. Um estudo revela que 63% dos portugueses consideram importante que as suas organizações promovam uma alimentação saudável e sustentável entre os colaboradores. O cartão de refeição é visto como uma ferramenta que pode melhorar o orçamento destinado à alimentação, com 60% dos inquiridos a reconhecerem que este instrumento contribui para uma alimentação mais equilibrada. Curiosamente, 75% afirmam que, se o valor do cartão duplicasse, teriam uma alimentação ainda melhor.
A aceitação do cartão de refeição é um fator decisivo na escolha de um restaurante, com 64% dos inquiridos a considerarem esta variável na sua decisão. Num cenário de redução de visitas, 73% dos restaurantes afirmam que aceitar este cartão é um “fator de atração” para os clientes. Além disso, 74% dos portugueses consideram a oferta saudável como um critério determinante na escolha do local para almoçar.
A crescente procura por refeições equilibradas é evidente, com 59% dos restaurantes a notarem um aumento do interesse dos clientes por opções saudáveis. A demanda por produtos locais e refeições vegan também tem vindo a aumentar, com 51% e 46% dos estabelecimentos, respetivamente, a reportarem essa tendência. Para os restaurantes, oferecer uma alimentação saudável implica disponibilizar produtos frescos (84%), aumentar a utilização de vegetais (92%) e fornecer informação nutricional nos menus (43%).
O desperdício alimentar é outra preocupação abordada no barómetro. Quase todos os inquiridos (99%) expressaram preocupação com esta questão, e 86% desejam saber quais os restaurantes que implementam medidas para combatê-lo. As preferências incluem a possibilidade de levar sobras (70%), a oferta de menus com porções diferentes (51%) e a reutilização de ingredientes (34%). De acordo com os dados, 89% dos restaurantes já implementaram medidas de combate ao desperdício, com 61% a disponibilizarem recipientes para sobras e 45% a reutilizarem ingredientes.
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Fonte: Sapo
