Com a época natalícia à porta, muitos começam a planear as suas refeições tradicionais. Uma das principais questões que se coloca é: optar por perú ou cabrito? Ambas as opções têm os seus encantos, mas é essencial saber como escolher e conservar a carne para garantir uma refeição saborosa.
Comecemos pelo perú. Quando comprar carne avulso, é importante que a peça tenha um odor neutro e que não apresente sujidade ou vestígios de sangue. Evite escolher perús que tenham golpes, queimaduras ou penas visíveis. A pele deve ser homogénea e bem aderente à carne, o que indica frescura.
Se optar por perú embalado, procure aquele cuja data de abate ou início de comercialização seja mais recente. Em casa, a carne deve ser guardada no frigorífico, mas apenas por 24 horas. Se planeia conservá-la por mais tempo, o congelador é a melhor opção. Para cozinhar, descongele o perú no frigorífico, garantindo assim a sua qualidade.
Agora, vamos falar do cabrito. Tal como o perú, ao comprar carne avulso, deve-se verificar que não há odores estranhos e que a carne está limpa. No caso do cabrito embalado, escolha a embalagem com a data de abate mais recente. Se notar perdas de líquido, é melhor não comprar.
Se não conseguir comprar o cabrito no dia em que pretende cozinhar, pode guardá-lo no frigorífico por 1 ou 2 dias. Para uma conservação mais prolongada, o congelador é uma boa alternativa, mantendo a qualidade da carne por até 3 meses. Assim como no perú, descongele o cabrito no frigorífico antes de o preparar.
Independentemente da sua escolha, é crucial cozinhar bem a carne. Se sobrar, guarde as sobras no frigorífico, onde podem ser consumidas até 3 dias depois.
Para mais informações sobre como escolher a melhor carne para as suas refeições de Natal, leia também: “Dicas para uma ceia de Natal saudável e saborosa”.
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Fonte: Sapo
