A demanda por refeições prontas a comer está a revolucionar o mercado alimentar em Portugal. Bernardo D’Orey, um ex-jornalista financeiro, deixou a sua carreira em Londres para se aventurar no mundo da gastronomia, adquirindo o “Coma ou Leve”, um take-away com lojas em Alvalade e Campo de Ourique. Este negócio, fundado em 1976, oferece pratos tradicionais como bife Wellington e feijoada, e tem atraído uma clientela que valoriza a conveniência sem abrir mão do sabor.
Bernardo, de 51 anos, explica que a sua decisão de investir neste setor surgiu de uma paixão pela culinária e da percepção de que o mercado de refeições prontas a comer estava em crescimento. “Os nossos clientes têm entre 35 e 50 anos e levam vidas muito ativas. A partir de quinta-feira, as encomendas aumentam em 50%”, revela.
Estudos recentes indicam que dois terços das refeições consumidas em Portugal são de confeção não doméstica. Daniel Serra, presidente da ProVar, Associação Nacional de Restaurantes, destaca que muitos consumidores estão a trocar as refeições em restaurantes por opções take-away, preferindo comer em casa. “Os hábitos dos consumidores estão a mudar, e essa tendência é visível na crescente procura por refeições prontas a comer”, afirma.
Constança e João Travassos, proprietários da empresa familiar “Dez Prá Uma”, também notam esta mudança. A empresa, que começou como um restaurante, adaptou-se ao novo modelo de negócio focado em refeições prontas a comer. Com 11 lojas na área de Lisboa e Setúbal, eles afirmam que as plataformas de entrega têm contribuído para o crescimento deste segmento.
O mercado de delivery food em Portugal gerou cerca de 1,5 mil milhões de euros em 2022, um aumento de 25% em relação ao ano anterior. Atualmente, existem cerca de 50 mil estafetas a trabalhar para plataformas como a Uber Eats e a Bolt Food. Francisco Fonseca da Silva, CEO da Food4Kings, explica que a pandemia acelerou a adoção de serviços de entrega, que se tornaram essenciais para muitos restaurantes. “Acreditamos que este segmento se estabilizará em torno de um terço das vendas nos próximos anos”, afirma.
Marcas de distribuição, como o Pingo Doce e o Continente, também estão a investir em refeições prontas a comer, oferecendo opções desenvolvidas por chefs e nutricionistas. A Mercadona, por sua vez, acredita que a tendência de comida pronta está a transformar os hábitos de consumo. O CEO Juan Roig afirma que, no futuro, as cozinhas nas casas poderão ser uma raridade.
Apesar das inovações, a arquiteta Elsa Matias defende que a cozinha continuará a ser uma parte fundamental das casas portuguesas. “A tradição gastronómica é importante e os meus clientes, tanto portugueses como estrangeiros, valorizam a cozinha”, diz. Assim, o futuro poderá não ser o desaparecimento da cozinha, mas sim a sua reinvenção, equilibrando a tradição com a modernidade.
Leia também: A ascensão das plataformas de entrega de refeições em Portugal.
Leia também: Crescimento económico de 2% é meta do Governo para 2025
Fonte: Sapo
