Portugal continua a brilhar no cenário gastronómico mundial, sendo reconhecido como o país com o maior crescimento em estrelas Michelin. Esta informação foi destacada por Rui Silvestre, chef do restaurante Fifty Seconds, durante a gala de entrega das distinções do Guia Michelin Portugal 2026, que teve lugar na Madeira. O Fifty Seconds, localizado no topo da Torre Vasco da Gama em Lisboa, conquistou a sua segunda estrela, um feito que, segundo o chef, deve ser celebrado e comunicado ao mundo.
Rui Silvestre, que já foi o mais jovem chef a receber uma estrela Michelin em 2015, sublinha que a responsabilidade de manter a qualidade não é imposta pela Michelin, mas sim pela própria dedicação e desempenho do restaurante. “O guia avalia o nosso trabalho com base no ano anterior, e o Fifty Seconds é um espaço onde as pessoas buscam experiências memoráveis”, explica. Ele acredita que a conquista de estrelas Michelin deve ser vista como uma oportunidade para educar o público sobre a alta gastronomia em Portugal.
Na gala deste ano, 34 restaurantes portugueses foram destacados, com dois a receber a distinção Bib Gourmand e dez a conquistarem a sua primeira estrela. Apenas o Fifty Seconds conseguiu a segunda estrela, juntando-se a um seleto grupo de oito restaurantes que a possuem. Rui Silvestre acredita que o futuro da gastronomia nacional está assegurado, e que Portugal deve comunicar esta evolução ao exterior. “Devíamos usar o nosso crescimento em estrelas Michelin como um trunfo para promover o turismo”, afirma.
Outro destaque da gala foi o Largo do Paço, em Amarante, que recuperou a sua estrela Michelin, com o chef Francisco Quintas a assumir a responsabilidade de proporcionar uma experiência gastronómica de excelência. Quintas, que começou a cozinhar desde jovem, expressa a sua determinação em honrar a tradição do restaurante e atrair mais clientes. “A estrela Michelin traz uma responsabilidade, mas também mais clientes”, diz, referindo que, em média, a distinção pode aumentar a procura em até 30%.
Com a crescente notoriedade da gastronomia portuguesa, chefs como Rui Silvestre e Francisco Quintas tornam-se embaixadores da alta cozinha nacional. Ambos concordam que a educação dos clientes sobre a experiência gastronómica é fundamental para o futuro do setor. “Estamos focados na satisfação do cliente e em trazer a melhor experiência possível”, conclui Quintas.
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Fonte: ECO
